南海区淡干海参泡发

海参养殖虾池养殖

1、利用现有虾池，投放瓦片、石头、旧轮胎等作人工参礁，供海参栖息。

2、幼参投放密度为体长5厘米左右，每亩投苗3000头-5000头。

3、海参以参礁上附着的底栖硅藻、有机碎屑等为饵料。同时，可投喂人工配合饵料， 或投喂鼠尾藻、裙带菜、海带等藻类。

4、虾池的水深应保持在1.5米-2.0米，夏、冬季水位要纳至高位，以利海参顺 利夏眠与越冬。

5、严禁施用化学消毒药品、向虾池排放油污等以防参体自溶。另须注意池水的温度、 盐度，纳水时要密切注意参池周围的水环境，保证池水的日交换量在10%-15%。

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 海参是大补食物，营养价值高，正常吃30克左右海参，就能满足身体需求。海参吃的太多，肠胃消化不了，也会导致营养过剩，身材肥胖走样，给身体增加排泄负担。错误的烹饪手法会导致海参营养物质流失，海参不适合蒸炒油煎，把海参切碎做成粥，方便肠胃消化吸收，还能增强体质。

赵莎莎主治医师山东大学齐鲁医院营养科97视频0**0文章0音频海参怎么吃较有营养2020-03-168  海参是大补食物，营养价值高，正常吃30克左右海参，就能满足身体需求。海参吃的太多，肠胃消化不了，也会导致营养过剩，身材肥胖走样，给身体增加排泄负担。错误的烹饪手法会导致海参营养物质流失，海参不适合蒸炒油煎，把海参切碎做成粥，方便肠胃消化吸收，还能增强体质。

徐闻零添加海参加盟连锁海福康海参均带检验报告，确保品质优良，严格杜绝添加防腐剂。

原料：海参。调料：葱、姜、高汤、糖、黄酒、老抽酱油、水淀粉、盐。做法：1、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉。2、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄。3、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色。4、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩。5、倒入黄酒。6、加入高汤。7、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟。8、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅。

烹饪指导

1．涨发好的淡干海参应反复冲洗以除残留化学成分；

2．海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；

3．保管时注意：发好的海参不能久存，比较好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，比较好放在密封的木箱中，防潮。

食用小贴士

夏天吃海参，凉拌是不错的方法：将发好的海参先用热水焯一下，然后用酱油和芥末、糖等调味，这样吃会感觉海参的口感更加滑润，味道相当不错。

老人和术后病人推荐早晨将淡干海参切成小段，放入米粥中煮成清淡的海参粥，既营养又美味，适合老年人和术后恢复病人的口味

不过比较好的食用方法还是早上起来空腹食用较有利于人体吸收营养，食用后一小时后再吃饭比较好。 海福康海参经过开肚、去肠、清洗、蒸煮、烘干、筛选、分类等程序，为确保海参原有营养成分及纯度不被破坏。

北方的海参都是刺参，营养价值高，南方的海参没有刺，属光参 俗称茄子参，可以做菜营养价值不如刺参的高。这是较基本的。南方海参在养殖方式上大多采用棚养，此种养殖方式在海参养殖过程当中药物和饲料添加相对较多，降低了海参个体的营养价值。北方海参市场开拓早，像威海鸡鸣岛，辽参信品堂，同时投入费用少，成本低，所以海参的性价比相对较高。

从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。

生长周期的长短直接导致了北方海参肉质厚实，口感劲道，而南方海参则肉质松软，口感稍差。南方海域水温偏高，环境利于生长，因而海参生长快，体的营养物质和活动成分还来不及积淀就已经被捕捞加工，所以南方海参的营养价值也明显低于北方海参。

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三、锅煮：将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水，中火烧开后再小火煮30-40分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，换纯净水继续煮，直至全部煮软煮透。（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透，部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的）。

四、浸泡：洁净无油的容器内盛满纯净水，放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内，再浸泡约24-48小时，其间换水3-4次，即可食用。

五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

六、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用。 南海区淡干海参泡发

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