青岛醇厚白酒

    白酒开瓶后，酒水和空气接触，就会开始起反应，及时封紧瓶口后放入低温处保存，夏季比较好保存时间为七天，冬天比较好保存期为14天，如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。在实际的储存过程中，保存时间会受到环境因素的影响，比如摇晃和温度较高的环境，会加速酒的挥发，与空气接触会引发一些不可控的变化，强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。储存白酒基本条件是：恒温恒湿、通风、避光、无太阳直射。（1）开过瓶的瓶盖一定要拧紧，用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封，以防跑气。（2）瓶装酒都要直立存放，切勿横着放。（3）选择避光、阴凉、通风，恒温恒湿的环境，切勿放在阳光易照射的地方。（4）存放过程中，尽量避免挪动和晃动，以免加快酒精的挥发。（5）如果有条件，用小瓶存酒减小瓶盖和酒之间的空间也减少挥发。（6）南方注意防潮，酒摆放要远离墙面和地面，用塑料板区隔。北方，远离暖气片，避免温度过高，同时远离窗户，避免内外温差过大影响酒质。总的来说，开完瓶后喝不完的要尽量保存好，但比较好还是直接喝掉。 固液结合法白酒的种类。青岛醇厚白酒

    什么是白酒？以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。白酒在古代被称为烧酒、米酒、烧刀子等等。酒曲分类酒曲因为原料的不同，又分为大曲、小曲、麸曲、麦曲等等，下面简单的给大家讲一下这些曲。大曲：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。主要用于酿制纯粮固态白酒。小曲：曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。主要用于酿制小曲白酒或者米酒。麦曲：以小麦为主要原料，主要用于酿制黄酒。麸曲：以麸皮为主要原料，这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量比较大。以大众为消费对象。主要用于酿造液态法白酒。 青岛白酒为什么啤酒能过期，而白酒却不会？

    关于酒度你知道多少？酒度怎么检测的酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。白酒分多少度数现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。度数与质量风味没关系白酒的酒度多少，并不是、也不能表示酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。自酿酒可高达75度我国上市的白酒中，太烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数比较高可达75度，度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，建议少喝。低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

怎么鉴别白酒的优劣？

烧碱法。使用氢氧化钠，也就是大家常说的烧碱，将待检酒2两加烧碱2克放入试管内，再在热水中加热10分钟，好酒就会呈黄色，但勾兑过的劣质酒则完全不会变色。鉴定原则：好酒以粮食为原料酿制，劣质酒以工业酒精调味，不会产生化学反应。

茶水法。在杯中倒入少量的白酒，再加入几滴茶水。真正的白酒颜色会变黄，而假酒会立刻变紫黑色。高酒度可将半杯白酒倒在茶杯中，加少许冷水摇几下，使其混合均匀，如见杯中水混浊，说明是用谷物作原料酿制而成的白酒，若仍清澈透明，则可认为是用酒精兑制而成。在30度以下的酿造酒，用上述方法摇匀后，虽然看不出明显的浑浊，但油状物质会飘到液面，而兑制的白酒没有这种现象。因而可以作为酿酒与兑制酒的鉴别依据。

冷冻法。根据脂类的的物理性质，在1°C以下结晶，凝固。原浆酒中，含有脂质，当低于1°C时，就会结晶，凝结。把白酒装在玻璃瓶中，放入冰箱冷冻，半天就会凝结，放入冷藏室需要3天。也就是说，在酒液低于1°C的时候，会有很多絮状物出现，然后再加热，絮状物就消失了，这是一种脂质沉淀。兑制酒，不会出现这种现象。 白酒开瓶后应该怎么保存？

白酒好坏怎么看？

搓。把酒倒在手心揉干，再轻嗅粮香和糟香，这种辩认方法简单快捷。这是因为白酒在形成风味品质之前，要经过严格的工艺处理，如果白酒中出现邪味、糠味、窖泥臭味、霉味等，都是人为疏忽造成的劣质酒，白酒能保持原味是好白酒的标志。

品。好酒在品酒的过程中，具有入口柔和，香气浓郁，醇香怡人，余味悠长等特点。

闻。真好酒浓郁的芳香缓缓飘入鼻腔，刚开始还带有一股饭、粮和复合陈年葡萄酒的芳香，这种芳香令人有馨香飘逸之感。

香气明显无酒臭。你品酒时若遇真酒，2小时后虽有微醉但不上头，没有口干的感觉，没有一点酒气酒臭，排尿时也无异味。

融油。酒体富含酯类和醛类物质，这使得好的白酒酒体具有溶油性，如果你要测量一款酒的优劣，可以在酒中滴一滴食用油，如果要油能在酒中自然均匀地扩散、下沉，就是好酒。

酒花。倒置酒瓶可看到均匀分布的酒花，上翻密度间隙明显，酒液清澈，酒花慢慢消失。酒花色与酒精度、醋酸乙酯物质配比有关，配比的不同使酒花色呈现出不同的形态，好酒的特征是酒花浓密，差点的酒白酒花色粗疏。倒转酒瓶，摇一摇，观察其花色变化，花色浓密且消退缓慢的为好酒，消退缓慢的为差酒。 浓香型白酒知识及分类。青岛白酒厂家电话

白酒是中华民族礼仪与文明的载体。青岛醇厚白酒

    有的人认为是饮用少量低度酒可以扩张小血管，促进血液循环，对循环系统以及心脑血管有利。任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明气味飘逸的易燃易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。酒精认识酒就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。白酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁祝寿酬谢生丧应时节乔新居宴宾客洗尘接风饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒！白酒基础知。白酒的分类以及原料介绍锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。白酒有着悠久的历史，在很多宴会中，都是少不了饮用白酒的。 青岛醇厚白酒