青岛香菇肉水饺

三鲜馅： 原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。 2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 鸡肉冬笋馅饺子 【原料】：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 【做法】：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。青岛香菇肉水饺

鱼肉韭黄馅饺子 【原料】：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 饺子馅儿 饺子馅儿 【做法】：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，***加入肥膘肉、韭黄即成。 【提示】：如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。 济南虾三鲜水饺

素馅饺子健康营养： 相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 烹调方法： 一般蔬菜较多、肉类很少的饺u子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

羊肉馅： 原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克 制法： 1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，***加入韭黄末和匀即成。 注意： 1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2.韭黄末应***加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

牛肉馅： 原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克 制法： 1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。济南水饺加盟培训

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北方水饺其实是清淡中的美味，讲究的是食材本身的新鲜和素颜，它不像四川的回锅肉，主要靠调料来掩盖肉质的过气。水饺之所以要用白水煮（而非什么鸡汤），正是为了突出食材相当本真的味道，那种本真，让人想起古代真正美人的素颜：增一分则肥，减一分太瘦，分毫不差，刚刚好。 此外，每个北方家庭都有着根据家人口味量身定制的秘方，比如各种食材的比例，搅拌方式，盐的多少……所有这些因素，共同决定了水饺的基本风味和口感。记得有回去一个山东朋友家做客，她从小在海边长大，家传的水饺秘密就是随手撒上一把虾皮，如果手头有新鲜的扇贝肉就更好了，剁得碎碎的放进馅料里，吃的时候**提鲜。青岛香菇肉水饺

桓台县城区隆佳润灌汤水饺店一直专注于猪肉灌汤水饺、羊肉灌汤水饺、牛肉灌汤水饺、虾仁灌汤水饺、虾三鲜水饺、驴肉灌汤水饺。水饺系列：鲅鱼水饺、青椒肉水饺、韭菜肉水饺、芸豆肉水饺、茴香肉水饺、芹菜肉水饺、香菇肉水饺、白菜肉水饺、莲藕肉水饺、海参虾仁水饺、野菜素水饺、胡萝卜素水饺、素三鲜水饺、黄瓜素水饺、灌汤水饺培训 、水饺加盟、 山东灌汤水饺加盟 、隆佳润、餐饮加盟，是一家食品、饮料的企业，拥有自己**的技术体系。公司目前拥有51~100人员工，为员工提供广阔的发展平台与成长空间，为客户提供高质高效的产品服务，深受员工与客户好评。桓台县城区隆佳润灌汤水饺店主营业务涵盖[ "灌汤水饺培训 ", "水饺加盟", "山东灌汤水饺加盟", "隆佳润灌汤水饺加盟" ]，坚持“质量***、质量服务、顾客满意”的质量方针，赢得广大客户的支持和信赖。目前公司已经成为[ "灌汤水饺培训 ", "水饺加盟", "山东灌汤水饺加盟", "隆佳润灌汤水饺加盟" ]的**企业，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更***的领域拓展。