白酒的制作过程是怎样的？

宿迁市洋河镇福源酒业有限公司2024-02-12

白酒的制作过程主要包括原料处理、蒸馏、陈酿等步骤，下面是白酒的一般制作工艺流程： 1. 原料处理：选择适宜的粮食作为原料，一般包括高粱、小麦、大米、玉米等。首先要对原料进行清洗、浸泡或蒸煮，使之软化并释放出淀粉。 2. 糖化发酵：将处理好的原料经过糖化发酵，将淀粉转化为酒精。一般来说，使用曲（酒曲）来促进淀粉的转化，发酵过程中也会产生一些有机酸和芳香物质。 3. 蒸馏：经过发酵的原料液（酒醅）会被输送到蒸馏设备中进行蒸馏。蒸馏是白酒制作的关键环节，一般采用蒸馏锅来进行蒸馏，获得所需的高度酒体。不同类型的白酒可能采用不同的蒸馏工艺，如单蒸、双蒸等，以达到所需的风味特点。 4. 陈酿：经过蒸馏得到的酒液被贮存在陶坛、泥罐、橡木桶等容器中进行陈酿，通常会经历数月至数年的时间。在陈酿过程中，酒液将慢慢吸收器皿的香气，使得白酒具有特有的口感和香味。福爸纯粮酒，向超人老爸致敬！